Qula - Qula Madre

Innan chokladfabriken i Gävle är en realitet och den storskaliga produktionen kan ta fart, krävs såväl arbete som fingertoppskänsla. Som ett första steg har Qula tagit fram ett smakprov på vad som komma skall. En superexklusiv grundprodukt som är utvecklad enligt samma principer som skall gälla i den stora kommersiella produktionen. Det vill säga etiskt, socialt och miljömässigt hållbar, med hög hantverksmässig kvalitet - från böna till kaka. Inget kunde då passa bättre än att utgå från chokladens verkliga urmoder, en handvalsad råchoklad, tillverkad enligt de sydamerikanska indianernas uråldriga metod. Namnet på produkten blir kort och gott - "Madre".

Urmodern - en handgjord råchoklad (kakaobönor och socker) gjord på egna kakaobönor från plantagen Mata Grande, Dominikanska Republiken. Qula Madre kommer att tillverkas i en mycket begränsad upplaga, och de första 950 exemplaren numreras för hand. Formen är cirkulär (en unik form på marknaden) med åtta brytbara bitar som små trekanter. Kakan tillverkas helt hantverksmässigt, där de egenrostade kakaobönorna valsas för hand. Detta bidrar till chokladen grovkornighet och rustika textur. Qula madre tillverkas på selekterade bönor med olika rostningsgrader och i olika kakaohalter.