Journal Chocolat nr 4 2009

Journal Chocolat firar med detta nummer 5 år! Bland innehållet i detta numret finns bl.a. 

Reportage om Rick och Michael Mast som tillsammans driver företaget Mast Brothers Chocolate. De håller till stadsdelen Williamsburg i trendiga New york. Mast Brothers choklad är ett riktigt hantverk och de handpackar sin choklad.

Det presenteras resultat ifrån chokladprovningar som gjorts under höstens chokladfestivaler i samarbete med Chokladakademin. Den totala vinnaren är Amano Monanya 70% som fick hela 8,5 poäng. Den beskrivs såhär: Stor smak med riklig frukt, plommon och fikon samsas med madurotobak. Härlig konsistens och lång eftersmak. Bedömingarna gjordes av besökarna på de olika festivalerna. Man tog hänsyn till utseende, doft, smak, konsistens och helhetsintryck. 

Vinnare publikens val på respektive festival

Linköping - Amedei No 9
Askersund - Chocovic Guaranda
Stockholm - Valrhona Manjari
Göteborg - Chocovic Ocumare

Det finns ett reportage om Pralin pionjärena Katharina och Jean-Claude Eggel i Göteborg som tillsammans driver La Praline. Man får en inblick i La Pralines historia men även tips på hur man förvarar Praliner.

Det finns en intervju med Alessio Tesserie som tillsammans med sin syster Cecilia har startat Amedei. Alessio säger att mycket att deras framgång beror på Cecilia's stora talang och passion till choklad. Han berättar också att de har två egna plantage i norra Venezuela där de enbart odlar Criollo. 

Det finns också en artikel där man får följa med Jessica Svensson till Ghana för att se hur kakaobönderna har det. Omkring 70% av den kakao som exporteras till västvärlden kommer ifrån Västafrika. Ghana är världens nästa största kakaoproducent efter Elfenbenskusten.